2022
05-30
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如何理解沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)
- 分類：公司新聞
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- 發(fā)布時間：2022-05-30
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【概要描述】專家背景：湖南省農(nóng)業(yè)科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)理事、湖南省食品科學技術(shù)學會理事長、湖南省食品標準化技術(shù)委員會主任 “沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種?！ τ趪鴥?nèi)不少人認為美
如何理解沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)
如何理解沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)
如何理解沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)
【概要描述】專家背景：湖南省農(nóng)業(yè)科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)理事、湖南省食品科學技術(shù)學會理事長、湖南省食品標準化技術(shù)委員會主任 “沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。 對于國內(nèi)不少人認為美
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專家背景：湖南省農(nóng)業(yè)科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)理事、湖南省食品科學技術(shù)學會理事長、湖南省食品標準化技術(shù)委員會主任
“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。
對于國內(nèi)不少人認為美國的食品藥品監(jiān)管制度最為值得稱道這一看法，單楊表示，事實上美國卻恰恰是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前在美國允許直接使用的有2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的1755種，美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐共體允許使用的有1000-1500種，中國食品添加劑目錄屢經(jīng)修改后，目前允許使用的只有2171種。
“所以說，沒有任何一個國家或者一個企業(yè)或者消費者會象我們今天這樣對食品添加劑產(chǎn)生恐懼”，單楊說，所不同的是，像美國的企業(yè)絕對不會超范圍、超量來使用添加劑“因為嚴格的法律會讓企業(yè)和企業(yè)主的下場不堪設(shè)想”。
夏延斌：合理使用食品添加劑是科學技術(shù)的進步
專家背景：湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院院長，博導，教育部食品科學與營養(yǎng)教學指導委員會成員，湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會副會長、湖南省食品科學技術(shù)學會副理事長，曾在加拿大及澳大利亞研修食品科學
“在食品中合理使用食品添加劑是科學技術(shù)的進步，而在食品中違規(guī)使用食品添加劑或其它化學制品是對人類的最大危害”。夏延斌介紹說，國際國內(nèi)對食品添加劑都有嚴格的管理程序。如批準一種新的食品添加劑必須進行多種毒理學評價，當確證其不對人體帶來危害時，才能獲得國家多個部門的批準和發(fā)布。對確定一種食品添加劑有五大基本要求，其中第一條就是該添加劑不對人體產(chǎn)生任何危害，然后是不掩蓋食品質(zhì)量缺陷、不降低食品的營養(yǎng)價值等；在使用上也有明確要求在達到預期效果的前提下，盡可能減少用量。所以，能夠列入使用名單的食品添加劑品種，均是在長時期內(nèi)經(jīng)過眾多實驗并“過五關(guān)、斬六將”慎之又慎確定下來，被嚴格規(guī)定了使用范圍和最高使用的限量，只要按照規(guī)定使用，食品添加劑的安全性是有保證的。
“可以說食品添加劑的應(yīng)用是必須的?！毕难颖蠼榻B說，在大規(guī)模、現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)中，正確規(guī)范使用食品添加劑有4個好處：一是增加食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì)；二是改善食品的色香味和食品的質(zhì)構(gòu)如色素、香精、各種調(diào)味品、增稠劑和乳化劑等；三是有利于食品的加工操作，適應(yīng)機械化、連續(xù)化大生產(chǎn)。如用葡萄糖酸內(nèi)酯作為豆腐凝固劑；四是保持和提高食品的營養(yǎng)和保健價值。如營養(yǎng)強化劑、食品功能因子等。因此，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。
夏延斌認為，目前出現(xiàn)的“三聚氰胺事件”，是一粒老鼠屎打壞一鍋湯，根本不是食品添加劑問題，而是一種無知的違法行為。最近10多年我國出現(xiàn)了很多類似的違法事件，其根源在于我國對在食品行業(yè)從業(yè)的人員基本沒有上崗要求，在食品安全問題缺少教育和培訓；食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管在前瞻性和洞察力方面還沒有任何工作基礎(chǔ)。而這些，都與食品添加劑無關(guān)。
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